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Des propriétés de sarrasin connues depuis des siècles
Le sarrasin provient de graines de sarrasin décortiquées, une plante de la famille des renouées des noix cultivée depuis des milliers d'années et fleurissant en juillet et en août. Il n'appartient pas aux céréales, mais il est traité comme tel.
Sous notre latitude, il est connu depuis le XIIe siècle, principalement sous forme de gruau, mais vous pouvez obtenir du farine de sarrasin de la farine qui servira à cuire du pain ou des gâteaux. Bien que la farine de sarrasin ait un goût assez distinct, lorsqu'elle est associée à d'autres farines, elle vous permet d'obtenir un matériau sain et savoureux pour la cuisson, par exemple le pain. À cet égard, la farine de sarrasin est plusieurs fois meilleure que la farine de blé.
Sarrasin: composition
Le sarrasin est une source précieuse protéine bien absorbée (au niveau de 10-15%), comparable en termes de propriétés à celle trouvée dans les légumineuses. Cependant, des tests ont montré que le sarrasin est la meilleure source de protéines absorbable. Il contient également des acides aminés que notre corps ne peut fabriquer par lui-même. Livre tout protéines exogènes par exemple - lysine et tryptophane - non disponible dans d'autres gruaux connus.
En plus des protéines, le sarrasin contient beaucoup de glucides sous forme d'amidon et peu de graisse. Beaucoup de vitamines - surtout du groupe B (B3, B5), vitamine E, mais aussi PP, acide folique et minéraux - potassium, fer, calcium, phosphore, magnésium, entre, zinc, bore, iode et silicium très précieux.
Sarrasin ne contient pas de gluten. Il existe parfois des informations sur l'emballage de cet allergène sur l'emballage en raison du risque de contamination des gruaux lors de l'emballage dans une usine où d'autres gruaux sont également présents. Dans ce cas, pour être sûr de l'absence de gluten, il est conseillé d'habiller les gruaux.
Sarrasin Propriétés de santé du sarrasin
La consommation régulière de sarrasin est excellente pour notre santé.
- améliore la digestion et assure la satiété - grâce à sa teneur élevée en fibres (il y a environ 6 grammes de fibres sur 100 grammes) - il contient deux fois plus de fibres que le riz ou les pâtes,
- a des propriétés désacidifiantes pour notre corps,
- nettoie les intestins des dépôts et des toxines,
- prévient la constipation,
- ajoute de l'énergie
- aide à lutter contre le stress et l'insomnie,
- renforce les os,
- a un effet de réchauffement,
- protège contre les cancers du système digestif,
- il est recommandé aux personnes suivant un régime de réduction,
- prévient l'obésité,
- abaisse la tension artérielle et prévient l'hypertension,
- aide dans le traitement de l'anémie et prévient l'anémie,
- scelle et renforce les vaisseaux sanguins,
- fournit des antioxydants précieux (flavonoïdes) qui combattent les effets néfastes des radicaux libres.
Le sarrasin n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'insuffisance rénale souffrant d'ulcères à l'estomac et duodénal.
Comment faire cuire le sarrasin?
Nous faisons cuire le sarrasin à feu doux pendant environ 20 minutes. Il est très important de conserver les bonnes proportions: une cuillère de gruau pour deux cuillerées d’eau. Après la cuisson, laissez le porridge dans une casserole en attendant que le porridge absorbe le reste de l'eau. En versant de l'eau après la cuisson du porridge, nous réduisons inutilement la valeur du porridge préparé.
